Réception du lait

• Réception fermée du lait 800/1’600 litres à vacuum

Traitement du lait

• Centrifuge autodéboureuse 5’000l/h lait / 8’000l/h petit-lait
• Refroidissement du lait automatisée avec contrôleur de quantité et température
• 2 pasteurisateurs à charge
• Installation de thermisation 5’000l/h automatisée avec gestion de la quantité et température

Stockage

• Tank à lait auto-refroidissant 5’000l
• Tank à petit-lait avec système d’acidification automatique, 15’000l

Fabrication

• 2 cuves à chauffage automatique vapeur, 6’600l, avec sortie par le fond
• 1 cuve à chauffage manuel vapeur, 3’200l, avec sortie par le fond
• 1 presse tournante pour 2×16 Gruyères, auto-nettoyantes
• 1 bac de pré-pressage et pressage pour Vacherin Fribourgeois

Bain de sel

• Bac de saumurage emmuré pour 6 claies à fromage
• Refroidissement et brassage automatisé
• Système d’élévation 3D

CIP

• CIP à compartiments avec régulation automatique du dosagge et de la température

Neutralisation

• 2 tanks de neutralisation des eaux usées de 5’000l chacun
• Circulation, dosage et régulation automatisée

Installation de vapeur

• Générateur de vapeur 850kg/h avec installation complète de vapeur

Autres

• Baratte à beurre de 400l

Planification

• Installation de fromagerie, de vapeur st traitement des eaux usées planifiées et construites par Hostettler & Co AG