Réception du lait

• Réception fermée 800 / 1’200 litres avec installation d’aspiration par vacuum

Traitement du lait

• 2 séparateurs centrifuge auto-débourbeurs 5’000 lait / 7’500 sérum
• installation de pasteurisation 5’000 l/h
• Pasteurisateur  à charge 400 litres

Tanks

• 1 tank à lait de 20’000 litres
• 2 tanks de processus de 5’000 litres chacun
• 1 tank de lait de chèvre de 3’000 litres
• 1 tank de petit-lait de 40’000 litres

Fabrication

Emmental AOP

• 2 cuves de 6’000 litres avec soupape de sortie
• 1 presse auto-nettoyante triplex pour 3×8 Emmentals

Mi-dure

• 1 cuve de 2’400 litres avec soupape de sortie, sur pieds avec podium
• 1 presse de sortie et de pressage à capot, nettoyage en CIP

Pâte molle

• 2 tanks d’acidification de 800 litres chacun
• installation de fabrication de pâtes molles avec bassines en plastiques

Bain de sel

• Palan de bain de sel 2D et 3D
• Circulation avec pompe
• Refroidissement avec appareil à plaques
• Stérilisation UV

CIP

• 3x 2’000 litres à double circuit

Neutralisation

• 10’000 litres en acier inox

Autres

• 1 baratte à beure de 800 litres
• plaque de distribution avec sondes de contrôle de positionnement

Planification

• Installation planifiée, coordonnée et construite par Hostettler & Co AG